Lần cuối cùng bạn uống cà phê là khi nào? Hiệp hội Cà phê Quốc gia báo cáo vào năm 2020 rằng cứ 10 người Mỹ thì có 7 người uống cà phê mỗi tuần, với mức trung bình một người Mỹ uống cà phê tiêu thụ khoảng 3 cốc mỗi ngày. Và lần cuối cùng bạn tự pha cà phê cho mình là khi nào? Việc pha cà phê tại nhà trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, với doanh số bán máy pha cà phê một cốc tăng hơn 50% trong 5 năm qua. Kể từ khi sự gia tăng tiêu thụ cà phê trên toàn cầu bắt đầu từ thế kỷ 19 và sự phát triển của các quán cà phê và quán cà phê vào cuối thế kỷ 20, các nhà sử học tin rằng chúng ta đang ở giữa làn sóng thứ ba trong lịch sử cà phê hiện đại , được đánh dấu bằng sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với cà phê. nguồn gốc và sản xuất.
Nhưng sự hiểu biết về các loại cà phê khác nhau không chỉ dừng lại ở việc bạn mua nhãn hiệu cà phê nào hoặc hạt cà phê được rang có màu sẫm như thế nào. Khi đồ uống thiết yếu này đã lan rộng khắp thế giới, vô số cách làm và phục vụ nó đã được phát triển. Từ truyền thống đến hiện đại, đây là cách pha chế và thưởng thức cà phê ở các quốc gia khác nhau.
Cà phê đen
Cà phê đen là một loại thức uống cà phê nóng, đơn giản, đậm đà và thơm ngon. Nó bao gồm hạt cà phê xay chủ yếu được pha với nước nóng – thường không thêm đường hoặc sữa.
Mặc dù nó có thể không phải là thức uống cầu kỳ hay phức tạp nhất trong thực đơn, nhưng hương vị đậm đà của nó vẫn là một trong những tách Cà phê được yêu thích nhất trên thế giới. Hương vị đậm đà của nó đến từ việc giải phóng hương vị và hương thơm đậm đà từ bên trong mỗi hạt đậu xay.
Việc tự pha cốc tại nhà đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ chính xác vì đun sôi quá mức có thể loại bỏ các loại dầu quan trọng và dẫn đến hương vị quá đắng – trong khi đun sôi ở nhiệt độ tối ưu sẽ mang lại cho bạn chất thơm kém phát triển, thiếu phức hợp hương vị phong phú được giữ bởi đậu thô mọng nước.
Americano
Americano là một loại thức uống cà phê nóng được tạo ra bằng cách kết hợp Espresso và nước nóng. Nó được coi là một loại đồ uống cà phê cổ điển, thường được so sánh với cà phê đen dài, thông thường của Mỹ hoặc cà phê Ailen.
Nguồn gốc của Americano thay đổi từ các nền văn hóa khác nhau, cũng như phương pháp chế biến nó.
Americano có thể được pha chế bằng nhiều phương pháp pha khác nhau như máy pha chân không, bình moka và bộ café. Bạn tạo hai loại bia riêng biệt và sau đó trộn chúng lại khi chuẩn bị các liều đơn hoặc đôi.
Cappuccino
Phổ biến ở châu Âu và nhiều nơi khác trên thế giới, cappuccino là một trong 18 loại đồ uống cà phê nóng. Nó thường được pha với Espresso, sữa hấp và bọt sữa ở trên để tạo ra kết cấu thú vị. Cappuccino thường được rắc bột sô cô la hoặc bột quế để tăng thêm hương vị.
Có nguồn gốc từ Ý trong thế kỷ 20, cappuccino theo truyền thống được phục vụ sau bữa ăn như một món tráng miệng nhẹ với bột ca cao rắc lên trên nhưng nhanh chóng trở thành món được yêu thích trên toàn thế giới ngay sau đó.
Buna (Ethiopia)
Nguồn gốc lịch sử của cà phê bắt nguồn từ Ethiopia, nơi việc chuẩn bị và tiêu thụ cà phê vẫn là một nghi lễ xã hội quan trọng. Trong nghi lễ cà phê của người Ethiopia, bunna hay buna, tiếng Amharic dùng để chỉ cà phê, được chế biến theo một quy trình kéo dài hai hoặc ba giờ.
Theo truyền thống, nó được biểu diễn tại nhà tối đa ba lần mỗi ngày và vào những dịp quan trọng để đón khách. Đậu được rang và xay bằng tay trước khi trộn với nước và đổ từ bình có vòi thành dòng dài. Cà phê Ethiopia thường có màu đen, đôi khi có đường và có thể thêm hương vị gia vị hoặc muối, mật ong hoặc bơ.
Cà phê Espresso (Italia)
Ở Ý, espresso là loại cà phê phổ biến nhất, thường được gọi đơn giản là “caffé” và được phục vụ trong ngày và sau bữa ăn, không giống như đồ uống cà phê sữa chỉ được uống vào bữa sáng. Với mức giá cao hơn, bạn có thể thưởng thức cà phê espresso tại bàn với bánh ngọt, nhưng người Ý thường uống cà phê của họ trong vài ngụm khi đứng ở quầy bar.
Tất cả cà phê đều được làm từ hạt Arabica hoặc Robusta, nhưng chính cách chế biến đã tạo nên hương vị khác biệt của cà phê espresso . So với hầu hết các loại cà phê, cà phê espresso được rang lâu hơn, xay mịn hơn và ngâm lâu hơn. Thời gian rang lâu hơn sẽ giải phóng nhiều dầu tự nhiên của cà phê hơn, mang lại cho cà phê espresso hương vị đậm đà hơn và tạo ra một lớp bọt phía trên được gọi là crema. Thời gian ngâm lâu hơn là do có bã siêu mịn, làm chậm quá trình di chuyển của nước.
Latte
Latte là một trong những đồ uống cà phê phổ biến nhất thế giới; hương vị, kết cấu và cách trình bày đặc biệt của nó đã khiến nó trở thành món ăn cổ điển ở nhiều quán cà phê ở Mỹ. Nó được làm bằng Espresso, sữa hấp và một lớp bọt bên trên.
Tỷ lệ phù hợp của ba thành phần này là điều cần thiết để tạo ra một chiếc cốc hoàn hảo; quá nhiều hoặc quá ít Espresso có thể làm thay đổi hương vị đáng kể. Chuẩn bị một ly cà phê latte ngon bắt đầu bằng việc hấp sữa đúng cách – thường là sữa bò nguyên chất – đòi hỏi phải điều chỉnh nhiệt độ và áp suất một cách khéo léo để đạt được những bong bóng nhỏ giúp sữa có độ mịn mong muốn và thêm vị ngọt đồng thời ngăn chặn bất kỳ vị đắng nào xâm nhập vào đồ uống của bạn.
Sau khi tạo bọt sữa xong, hãy rót một ít Espresso vào cốc 8 ounce trước khi từ từ kết hợp cả hai chất lỏng bằng chuyển động tròn để không làm vỡ lớp crema (lớp bọt mỏng trên bề mặt).
Macchiato
Macchiato là một thức uống cà phê Ý dựa trên espresso. Nó có hương vị hơi mạnh và thường được làm chỉ với hai thành phần: Espresso và bọt sữa. Macchiato truyền thống được phục vụ trong một cốc nhỏ, với một cốc Espresso phủ bọt sữa ngọt.
Ngoài việc được thưởng thức khi còn nóng, người Ý từ lâu đã tạo ra các phiên bản đá của macchiato trong nhiều năm, trong đó đá viên được thêm vào một cốc Espresso trước khi nó được phủ lên trên bằng sữa hấp hoặc tạo bọt lạnh.
Latte Macchiatos cũng rất phổ biến, là những biến thể của macchiato truyền thống sử dụng nhiều sữa tạo bọt/hấp hơn nhưng vẫn có một ngụm Espresso phủ lên trên.
Latte Macchiato
Latte Macchiato là một thức uống cà phê của Ý và là một biến thể phổ biến của đồ uống làm từ espresso. Nó được làm bằng các lớp Espresso, sữa hấp và sữa đánh bọt, tạo ra sự tương phản độc đáo về hương vị và kết cấu.
Để tạo ra kiệt tác này, các nhân viên pha chế bắt đầu bằng cách lấy những hạt cà phê mới xay rồi trộn chúng với sữa hấp hoặc tạo bọt nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích về kết cấu.
Mỗi tách Latte Macchiato chứa lượng caffeine nhiều hơn bốn lần so với các loại đồ uống làm từ espresso khác do hàm lượng gấp đôi của nó.
Mocha Latte
Mocha latte là một thức uống cà phê kem và dễ chịu kết hợp giữa Espresso với sô cô la hoặc ca cao. Món pha chế này là món được yêu thích phổ biến trên toàn thế giới và có thể tìm thấy ở các quán cà phê ở khắp mọi nơi.
Espresso là nền tảng của mọi mocha latte, trong khi sữa hấp và sữa có bọt tạo nên kết cấu của chúng.
Marocchino
Marocchino là một loại đồ uống cà phê truyền thống của Ý đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới vì hương vị thơm ngon. Nó có Espresso, bột ca cao và bọt sữa được xếp trong một chiếc ly nhỏ và được phục vụ bởi nhiều quán cà phê đặc sản.
Mặc dù Marocchino và Mocha đều được làm bằng Espresso, bột ca cao và bọt sữa, nhưng có một số khác biệt rõ ràng cần lưu ý giữa hai loại đồ uống này. Không giống như Mocha thường chứa sô cô la ngọt hoặc xi-rô vani, Marocchino không đường nhưng mang lại vị sô cô la đắng chỉ từ bột ca cao.
Frappuccino
Frappuccino là một bộ sưu tập đồ uống cà phê đá pha trộn mà Starbucks bán, được ưa chuộng vì mang lại cảm giác thú vị và sảng khoái trong những ngày nắng nóng. Loại đồ uống đá xay này lần đầu tiên được tạo ra bởi The Coffee Connection ở Boston vào năm 1995. Để kỷ niệm sinh nhật lần thứ 20 của mình trong năm nay, Starbucks hiện cung cấp nhiều biến thể thú vị dưới cái tên Frappuccino.
Nó có thể bao gồm kem nền hoặc Espresso pha với đá và nhiều loại nguyên liệu như xi-rô hoặc nước sốt tùy chọn. Các lựa chọn về sữa bao gồm sữa gầy, sữa nguyên chất, sữa hạnh nhân và sữa dừa, trong khi chất làm ngọt có thể bao gồm từ đường đến xi-rô bánh bơ.
Melange (Austria)
Các quán cà phê ở Vienna phục vụ hàng chục loại đồ uống kết hợp cà phê với sữa, sô cô la, rượu mùi và các nguyên liệu khác, nhưng điển hình nhất là loại melange, được làm từ cà phê, sữa và bọt sữa. Cà phê cappuccino của Ý cũng tương tự nhưng chỉ sử dụng espresso và bọt sữa. Trong khi người Ý coi cappuccino và các loại đồ uống cà phê sữa khác là đồ uống buổi sáng thì người Áo lại thưởng thức melange vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
“Café Viennois” trong tiếng Pháp và “cafe Vienna” trong tiếng Anh không đề cập đến melange mà là espresso phủ kem tươi. Ở Áo, nó được gọi là Franziskaner (“Franciscan”), vì màu nâu nhạt giống áo choàng của tu sĩ dòng Phanxicô, tương tự như cách cà phê cappuccino được đặt tên theo áo choàng của các tu sĩ Capuchin.
Kaffeost (Scandinavi)
Ở các vùng phía bắc của Phần Lan, Thụy Điển và Na Uy, pho mát được đặt dưới đáy cốc , theo truyền thống là cốc được chạm khắc từ gỗ bạch dương. Cà phê nóng được rót lên trên pho mát và người uống có thể chọn múc pho mát đã tan chảy một phần, ngâm trong cà phê khi thưởng thức đồ uống của mình hoặc để dành cho đến khi uống hết.
Loại phô mai cụ thể được sử dụng cho món ngon này có vị ngọt nhẹ và có kết cấu chắc, đặc tương tự như phô mai halloumi của Hy Lạp. Tên tiếng Phần Lan của nó, juustoleipä, có nghĩa là “phô mai bánh mì”, không chỉ vì hình dáng và kết cấu của phô mai mà còn vì nó được sử dụng như bánh mì làm từ lúa mì, đặc biệt là ở Bắc Cực, nơi khó có được lúa mì. Nó cũng có thể được nướng và phết với mứt.
Quán cà phê Touba (Senegal)
Quán cà phê Touba của người Senegal có hương vị đất, cay từ một loại gia vị châu Phi gọi là djar, và đôi khi là các loại gia vị khác như đinh hương và bạch đậu khấu. Chúng được rang và xay theo tỷ lệ khoảng một phần gia vị và bốn phần cà phê.
Được đặt tên theo thành phố linh thiêng Touba và ban đầu được các học giả ưa chuộng, quán cà phê Touba đã trở nên phổ biến khắp Sénégal và thậm chí còn được cho là có lợi cho sức khỏe. Tại các quầy bán đồ ăn nhanh địa phương được gọi là tangana, những người bán hàng rong chuẩn bị cà phê từ đầu đến cuối, rót qua lại giữa các thùng để tạo bọt và bán trong những cốc nhỏ.
Bia lạnh Nitro (America)
Cà phê đá thường được pha nóng, nhưng ngâm bã cà phê trong nước lạnh trong thời gian dài hơn (12 đến 24 giờ) sẽ tạo ra cà phê lạnh , một loại đồ uống nhẹ hơn, ít axit hơn với hương vị không thay đổi nhiều theo thời gian. Khi bia lạnh được truyền khí nitơ , các bong bóng nhỏ sẽ tạo cho nó một kết cấu mịn như nhung và phần đầu sủi bọt, tương tự như các loại bia như Guinness.
Bia lạnh Nitro được phát minh vào năm 2013 và ban đầu được bán bởi Stumptown Coffee Roasters, nhưng sau khi Starbucks bắt đầu cung cấp loại bia này vào khoảng năm 2016, nó nhanh chóng trở thành một trong những đồ uống phổ biến nhất của chuỗi. Quá trình xử lý khiến nó đắt tiền, nhưng bạn có thể pha cà phê lạnh nitro tại nhà tương đối dễ dàng bằng cách sử dụng máy đánh kem có hộp nitơ.
Cafezinho (Brazil)
Ở Brazil, cafezinho thống trị như một cách thưởng thức đồ uống ưa thích. Đồng nghĩa với lòng hiếu khách, cafezinho có nghĩa đen là “một ít cà phê” và tương tự như cách pha chế cà phê tiêu chuẩn ở các nước Mỹ Latinh khác, chẳng hạn như Cuba và Colombia.
Cà phê xay mịn được cho trực tiếp vào nồi nước sôi, trong đó đường mía chưa tinh chế, được gọi là panela hoặc rapadura, đã được hòa tan. Sau khi cà phê được pha, nó sẽ được lọc qua giấy hoặc truyền thống hơn là vải và được phục vụ. Cafezinho được pha đậm đặc và thường được dùng với màu đen, nhưng một số người cho thêm một chút kem hoặc sữa.
Café de olla (Mexico)
Điều làm cho cà phê Mexico trở nên đặc biệt nhất là cách pha cà phê; trong một chiếc nồi đất nung truyền thống được gọi là olla. Giống như nhiều loại cà phê khác, café de olla được pha với các loại gia vị rang ấm như quế và đinh hương, và đôi khi có cả sô cô la. Một loại đường chưa tinh chế gọi là piloncillo được dùng để làm ngọt cà phê; Có thể dùng đường nâu và mật đường để thay thế.
Một số người cho rằng nguồn gốc của café de olla là từ những bình cà phê bằng đất nung lớn được pha cho binh lính trong Cách mạng Mexico. Nó cũng có thể có hương vị từ vỏ cam và thậm chí kết hợp với rượu.
Türk Kahvesi (Türkiye)
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cả trà và cà phê đều là đồ uống phổ biến, nhưng trong khi trà được thưởng thức cả ngày thì cà phê lại được phục vụ vào buổi chiều hoặc sau bữa ăn lớn. Đồ uống được ủ riêng trong một chiếc ấm đặc biệt gọi là cezve.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ dựa vào hạt cà phê được nghiền mịn hơn, dẫn đến hương vị khác với cà phê espresso. Một điểm khác biệt chính là cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha bằng cách đun sôi bã trong nồi hơi chuyên dụng trên cát nóng, trong khi cà phê espresso được pha bằng cách ép nước nóng qua bã. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không được lọc nên bã phải được để lắng trước khi uống cà phê đặc, đồng thời có phong tục đọc vận mệnh của người uống qua bã ở đáy cốc. Nó có thể được tăng cường với gia vị hoặc đường và thường được phục vụ cùng với nước và đồ ngọt.
Cà phê phin Ấn Độ (India)
Trong khi người Bắc Ấn thích uống trà thì người Nam Ấn lại có truyền thống ưa chuộng cà phê. Hạt cà phê được trồng trong bóng râm ở Nam Ấn Độ được rang đậm và thường trộn với rễ rau diếp xoăn. Đồ uống cô đặc làm từ chúng có thể được trộn với sữa, kem hoặc đường và được gọi là “cà phê phin” vì máy pha hai ngăn độc đáo được sử dụng để pha chế nó.
Ấn Độ hiện nay là một trong những nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, nhưng phần lớn vẫn được sản xuất ở miền Nam đất nước. Cà phê phin vẫn là một đặc sản của vùng ở Ấn Độ cho đến những năm 1950 khi một chuỗi có tên India Coffee House giới thiệu nó với phần còn lại của đất nước.
Cà phê sữa đá (Việt Nam)
Ngày nay, Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, nhưng cà phê lần đầu tiên được giới thiệu vào thế kỷ 19 dưới thời Pháp thuộc, khi những người uống cà phê ở Pháp không được tiếp cận với sữa tươi bắt đầu sử dụng sữa đặc đóng hộp trong quán cà phê au lait của họ. Kết quả là thức uống ngọt ngào, sảng khoái mà người nói tiếng Anh gọi là “cà phê Việt Nam”, cà phê sữa đá trong tiếng Việt, nghĩa đen là “cà phê đá với sữa”.
Theo truyền thống, nó được pha bằng máy ép dùng một lần gọi là phin, nhỏ cà phê vào sữa đặc ở đáy ly, sau đó hỗn hợp được khuấy và đổ lên trên đá. Cả sữa tươi và sữa đặc đều được sử dụng trong một biến thể gọi là cà phê.
Espresso Cuba
Cuba Espresso, còn được gọi là Cafecito hoặc Cafe Cubano, là một loại cà phê nhỏ, đậm đà được làm bằng đường demerara. Trước khi pha cà phê espresso, một thìa cà phê đường demerara được khuấy vào đáy giỏ portafilter để tăng thêm vị ngọt cho mỗi cốc.
Sau khi hấp sữa và lấy một tách Espresso mới ra khỏi máy, hai thành phần này được trộn với nhau, tạo nên hương vị đặc trưng của Espresso Cuba.
Kopi joss (Indonesia)
Để làm kopi joss, một mẩu than củi đang cháy được nhúng vào cà phê đá. Kopi có nghĩa là cà phê, nhưng joss được cho là xuất phát từ tiếng rít của than khi nó bắn tung tóe trong chất lỏng.
Ngoài hương vị khói, một số người ủng hộ kopi joss cho rằng than củi còn mang lại lợi ích sức khỏe cho đồ uống, như trung hòa độ axit của cà phê để dễ tiêu hóa hơn. Kopi joss là một đặc sản của thành phố Yogyakarta trên đảo Java sản xuất cà phê của Indonesia, được phát minh vào những năm 1960 bởi một người bán hàng rong có biệt danh là “Mr. Man”.
Yuenyeung (Hong Kong)
Yuenyeung là tên tiếng Quảng Đông của loài chim đầy màu sắc được biết đến trong tiếng Anh là vịt Mandarin. Thức uống này có thể lấy tên từ sự liên tưởng của con vịt với hôn nhân và sự chung thủy vì yuenyeung là sự kết hợp hài hòa của hai loại đồ uống: cà phê và trà .
Là sự pha trộn giữa các yếu tố văn hóa phương Đông và phương Tây đã hợp nhất vào thế kỷ 20 trong thời kỳ thuộc địa của Anh ở Hồng Kông, yuenyeung có thể được tìm thấy tại các quán trà trên khắp Hồng Kông ngày nay. Một quán cà phê Hồng Kông tên là Lan Fong Yuen tuyên bố đã phát minh ra đồ uống này vào năm 1952, sử dụng ba phần cà phê và bảy phần trà sữa, nhưng tỷ lệ chính xác lại khác nhau.
Quán cà phê lágrima (Argentina)
Cà phê giá rẻ chất lượng thấp hơn được nhập khẩu từ nước láng giềng Brazil từng là loại cà phê chính có ở Argentina, bao gồm cả cà phê được làm bằng quy trình Torrefacto, trong đó những hạt cà phê kém chất lượng được rang với đường cháy để che giấu hương vị của chúng. Đồ uống như café lágrima có nguồn gốc như một cách để cân bằng và che giấu vị đắng của cà phê chất lượng thấp.
Lágrima trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “nước mắt”, và quán cà phê lágrima của Argentina bao gồm một giọt cà phê espresso đen duy nhất được thêm vào một ly sữa ấm, không pha trộn. Được coi là đồ uống dành cho bữa sáng, café lágrima thường được làm bằng sữa nguyên chất, không bọt theo tỷ lệ 9 phần sữa và 1 phần cà phê.
Mazagran (Portugal)
Hương vị chua, đắng và ngọt hòa quyện với nhau trong Mazagran của Bồ Đào Nha , một hỗn hợp đá của cà phê hoặc espresso, nước và nước chanh. Nó có thể được làm ngọt nhẹ hoặc thêm rượu rum.
Mazagran lấy tên từ một thị trấn ở Algeria và được cho là do lính Pháp ở Algeria phát minh ra vào những năm 1830 hoặc 40. Không thể pha cà phê với sữa hoặc rượu mạnh do khẩu phần ăn, những người lính bắt đầu uống cà phê với nước và sau đó mang phong tục này trở lại Paris. Ngay cả khi sự nổi tiếng của Mazagran mờ dần ở Paris, nó đã lan sang các khu vực khác của châu Âu và các quốc gia khác nhau đã thêm vào guồng quay của riêng họ, bao gồm cả nước chanh cà phê của Bồ Đào Nha.
Trắng phẳng (Australia và New Zealand)
Cả Úc và New Zealand đều tuyên bố đã phát minh ra loại cà phê trắng phẳng, bao gồm sữa hấp được đổ lên cà phê espresso hoặc ristretto, tương tự như cà phê espresso nhưng được ủ trong thời gian ngắn hơn và ít nước hơn, dẫn đến hương vị nhẹ nhàng hơn.
Lớn hơn một quả cortado nhỏ và ít bọt hơn một cốc cappuccino, so với một cốc latte , một cốc cà phê trắng phẳng có vị kem hơn và ít đắng hơn do có sữa hấp và ristretto. Gần đây, một biến thể có tên ” cà phê ma thuật ” đã xuất hiện ở Melbourne, được đặt tên vì nó được cho là có tỷ lệ hoàn hảo, kỳ diệu giữa cà phê và sữa; cà phê ma thuật được phục vụ trong cốc 5 ounce, thay vì cốc 6 ounce thường được sử dụng cho cốc màu trắng phẳng.
Cà phê Ireland (Ireland)
Cà phê Ailen bắt đầu bằng hỗn hợp rượu whisky Ailen, cà phê và đường. Xi-rô đường được khuyên dùng hơn các dạng đường khác vì nó hòa tan nhanh hơn và có nhiều chỗ hơn cho các thành phần khác. Kem đôi được đổ cẩn thận lên trên để tạo thành một lớp riêng biệt và hỗn hợp cà phê/rượu whisky được nhấm nháp qua kem. Nó được gọi là cà phê Highland khi được làm bằng rượu whisky Scotch, hoặc cà phê Kentucky khi được làm bằng rượu bourbon.
Có rất nhiều loại thực phẩm có tên địa lý gây nhầm lẫn đến mức bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng cà phê Ailen thực sự được phát minh ở Ireland vào năm 1943. Loại cocktail này đã thu hút sự chú ý của quốc tế vào đầu những năm 1950 khi khách sạn Buena Vista ở San Francisco trở thành cơ sở đầu tiên cung cấp loại thực phẩm này. bán cà phê Ailen ở Mỹ
Cà phê Dalgona (Korea)
Được đặt theo tên dalgona, một loại đồ ngọt của Hàn Quốc có hình dáng tương tự, cà phê dalgona bao gồm sữa đá phủ lớp kem đánh bông được làm từ cà phê hòa tan, đường và nước nóng với tỷ lệ bằng nhau. Khoa học đằng sau lớp bọt này tương tự như cách lòng trắng trứng tạo thành bánh trứng đường: Đánh hỗn hợp sẽ tạo ra bọt khí, chúng bị giữ lại bởi các phân tử protein co giãn và đường. Cà phê hòa tan rẻ hơn được làm bằng phương pháp sấy phun, không bảo quản dầu tự nhiên của cà phê, tạo ra bọt tốt nhất.
Cà phê Dalgona lần đầu tiên được phục vụ tại các quán cà phê ở châu Á, nhưng đến năm 2019, nó đã trở nên phổ biến ở Hàn Quốc như một thử thách tự làm tại nhà trên mạng xã hội. Trong đại dịch COVID-19 năm 2020, công thức đơn giản này đã phổ biến trên TikTok và được những người bị cách ly trên khắp thế giới săn lùng, không thể ra ngoài quán cà phê yêu thích của họ và tìm kiếm những trò giải trí thú vị ở nhà.
Frappe (Greece)
Frappuccino giống như sữa lắc, phổ biến ở các chuỗi cửa hàng như Starbucks ở Mỹ, được làm bằng cách trộn cà phê, sữa, đá và xi-rô có hương vị. Nhưng đừng nhầm lẫn loại đồ uống này với loại sinh tố có tên tương tự , loại đồ uống phổ biến hơn vào mùa hè ở châu Âu, đặc biệt là ở Hy Lạp, nơi nó có nguồn gốc.
Không giống như Frappuccino, sinh tố có thể có hoặc không có sữa và thường không có thêm hương liệu. Lớp nền là hỗn hợp sủi bọt của đường và cà phê hòa tan, tạo thành bọt tương tự như cà phê dalgona. Trong một số biến thể, bọt này được trộn với đá, nhưng sinh tố ban đầu được tạo ra bằng cách đổ bọt cà phê lên các viên đá. Frappe được cho là đã được phát minh tại một triển lãm thương mại ở Thessaloniki, Hy Lạp vào năm 1957, bởi một nhân viên bán hàng của Nescafé, người đã thêm cà phê hòa tan và đá vào bình lắc dành cho đồ uống sô cô la dành cho trẻ em.
Oliang (Thailand)
Trong tiếng Trung Teochew, oliang có nghĩa là “đen và đá”, đó là cách thưởng thức loại cà phê Thái Lan có nguồn gốc Trung Quốc này. Hương vị khói đậm, gần như cháy của Oliang đến từ các nguyên liệu khác được rang và xay cùng hạt cà phê. Chúng có thể bao gồm hạt vừng, đậu nành, ngô và gạo, cũng như các loại gia vị như bạch đậu khấu.
Thường được bán dưới dạng bột, oliang có thể được nấu với đường thành xi-rô cà phê, có thể dễ dàng kết hợp với nước hoặc sữa và đá để làm đồ uống. Cà phê đá Thái Lan cũng có thể được pha chế bằng tungdtom, một bộ lọc đặc biệt với một túi vải dài có biệt danh là “tất cà phê”.
Qahwa (Arabian)
Qahwa theo truyền thống được làm bằng cách sử dụng một bình cà phê thuôn nhọn gọi là dallah, có thể khác nhau về thiết kế tùy thuộc vào quốc gia mà nó đến. Các quốc gia khác nhau cũng ưa chuộng các mức độ rang khác nhau, trong đó các nước Đông Nam Ả Rập sản xuất loại cà phê nhẹ nhất, chẳng hạn như “cà phê trắng” của Yemen. Qahwa có thể được rang và xay với gia vị, nhưng gia vị cũng được thêm vào dallah khi pha cà phê, đặc biệt là bạch đậu khấu .
Khi các thương nhân Ả Rập giúp phổ biến cà phê ra thế giới vào thế kỷ 15 và 16, một phong tục phức tạp về phục vụ cà phê cho khách đã phát triển, tương tự như tập quán ở Thổ Nhĩ Kỳ và Ethiopia. Dallah được sử dụng để rót cà phê sẫm màu, tẩm gia vị vào những chiếc cốc nhỏ không có tay cầm gọi là fenjals.
Quán cà phê Bomón (Spain)
Được phổ biến ở Valencia, Tây Ban Nha, cách pha cà phê này có thể bị ảnh hưởng bởi đồ uống tương tự ở Đông Nam Á. Ngoài cà phê Việt Nam, kopi susu panas của Singapore và Malaysia và kafe ron của Thái Lan cũng được làm theo cách tương tự, nhưng sử dụng cà phê xay thay vì espresso.
Giống như cà phê Việt Nam, sữa đặc là thành phần thiết yếu trong quán cà phê bomón của Tây Ban Nha, được làm từ sữa đặc và cà phê espresso với tỷ lệ bằng nhau. Café bomón được pha trước khi uống, nhưng nó được phục vụ không pha trong ly nhỏ, trong suốt, để các lớp tương phản của nó tạo ra hiệu ứng hình ảnh nổi bật: cà phê espresso đậm bên trên sữa đặc màu trắng, đôi khi có lớp thứ ba, màu nâu nhạt ở trên cùng. trên cùng từ lớp crema tự nhiên của cà phê espresso.
Café au lait (France)
Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp nhưng café au lait lại phổ biến khắp châu Âu, với các quốc gia khác nhau có những biến thể riêng. Ở Hà Lan , nó luôn được phục vụ cùng với một chiếc bánh quy và được làm từ cà phê và sữa với tỷ lệ bằng nhau, khiến người dân địa phương có biệt danh là “sai cà phê” vì nó chứa nhiều sữa hơn đồ uống cà phê kiểu Hà Lan.
Sự kết hợp giữa cà phê nhỏ giọt với sữa nóng làm cho café au lait trở nên khác biệt so với các đồ uống tương tự như café latte, được pha bằng espresso và sữa, hoặc cappuccino của Ý và melange của Áo, được làm bằng bọt sữa. Tùy thuộc vào thiết bị, việc đun nóng sữa có thể tạo ra bọt siêu nhỏ mang lại kết cấu mịn như nhung. Việc đun nóng cũng làm tăng độ hòa tan của đường trong sữa, khiến sữa ngọt hơn một chút.
Pharisäer (Germany)
Đến từ Frisia ở miền bắc nước Đức, Pharisäer là một loại cocktail nóng được làm từ cà phê, rượu rum và đường phủ một thìa kem đánh bông. Giống như cà phê Ireland, Pharisäer không được khuấy hay pha mà nhấm nháp qua lớp kem nổi phía trên.
Tên trong Kinh thánh của thức uống này, có nghĩa là “Người Pharisêu”, từng là tiếng lóng trong tiếng Đức để chỉ những kẻ đạo đức giả, và truyền thuyết cho rằng Pharisäer được phát minh ra trong một bữa tiệc để ngụy trang rằng những vị khách đang uống rượu. Một biến thể được làm bằng sô cô la nóng thay vì cà phê có một cái tên đầy màu sắc không kém: Tote Tante, có nghĩa là “người dì đã chết”.
Cà phê trắng (Yemen)
Trên khắp thế giới, có một số loại cà phê được gọi là “trắng”, chẳng hạn như cà phê trắng Ipoh của Malaysia, được làm bằng hạt rang trong bơ thực vật. Ở Yemen, cà phê trắng dùng để chỉ một quy trình rang đặc biệt khác. Trong khi hạt cà phê thường được rang ở nhiệt độ từ 450 độ F đến 480 độ F thì hạt cà phê trắng được rang ở nhiệt độ 325 độ F trong khoảng một nửa thời gian.
Điều này dẫn đến hạt cà phê màu be nhạt quá khó xay bằng máy xay cà phê thông thường tại nhà, vì vậy nó thường được bán xay sẵn và cũng có thể được trộn với hỗn hợp gia vị địa phương được gọi là hawaij. So với các loại rang đậm hơn, cà phê trắng có hương vị nhẹ hơn, ít đắng hơn, nhiều chất dinh dưỡng nhất định hơn và (theo một số) nhiều caffeine hơn.
Read More: https://www.tastingtable.com/1306149/ways-coffee-enjoyed-around-world/
Để lại một phản hồi